从消费者意识的转变，到购买途径的变化，再到产品的升级换代，都体现出了新冠疫情对全球食品行业产生了巨大的影响，那么2022 年，食品行业又会有哪些趋势？哪些因素可能为食品市场添砖加瓦呢？近日，ADM发布了第二份年度全球消费者趋势报告，指出了推动当前和未来全球增长的八大关键消费趋势。

一：心理健康是关键

消费者希望更积极地通过饮食和生活方式，来支持他们的健康。疫情让压力和焦虑成为人们关注的焦点，Outside Voice 发现，全球 37%的消费者希望吃的零食能改善他们的心理健康。

二：植物基生活方式

随着消费者寻求功能性、有益健康的植物性营养成分来支持健康环保的生活方式，灵活的植物基饮食方式已成为主流。ADM 分析预测，到 2035 年，植物替代蛋白很可能占蛋白质市场总量的11%。这在一定程度上是由COVID-19推动的，它加速了人们对植物基产品的兴趣。 

三：支持微生物组

随着时间的推移，人们越来越意识到微生物组是健康的核心：Outside Voice 的数据表明，全球 58%的消费者意识到消化系统中的微生物对他们全身健康的潜在好处，并将微生物组与免疫健康、代谢健康和心理健康联系起来。

因此，消费者正在从被动——寻求解决不适的方案，转变为主动——寻求量身定制的解决方案，以更好地支持微生物组。

四：追求清洁和透明

消费者对“清洁标签”产品的需求已经发生了变化，现在，消费者为了促进健康、可持续的生活方式，正在寻求含有简单成分的产品，从而增强了对整个供应链透明度的需求。58%的消费者表示，由于疫情的影响，他们将更加关注产品的产地声明。益普索2021食品饮料新趋势洞察也指出，后疫情时代，消费者对食品安全问题的关注更为细致，78%消费者表示他们非常重视成分列表，80后有孩家庭尤其关心食品饮料原料可溯源性，高达93%的80后有孩父母认为产品可溯源性可以提高他们的购买意向。

五：关注宠物健康

消费者的购买力正在逐步扩大到宠物产品，去年全球推出的“全天然”宠物食品增加了 41%。Outside Voice 还发现，在过去一年中，全球 30%的宠物主人花了大量的时间，来研究最佳的宠物饲料选择。生活方式改变以及重返工作岗位的消费者，将继续关注宠物的整体健康状况。

六：安全可靠的动物产品

除了宠物健康，消费者还关心他们所食用的动物。各大品牌开始提供有关动物饲养方式的相关数据，特别是与抗生素/生长激素的使用量相关的数据。49%的消费者愿意为具有高质量保证和可验证安全标准的产品支付相应的溢价。

七：可持续性成己任

消费者已将可持续性视为一种道德要求，并将可持续性与社会道德、社区和环境问题联系起来，47% 的全球消费者表示他们现在更加关注可持续性声明。这引发了对道德化生产和可持续采购的需求——如可再生农业和碳负排放，以保护未来的食品可持续化供应。

八：可再生能源和生物解决方案

现在的消费者更加关注他们的消费和整个食品供应链对环境的影响，特别关注有限材料和废物的使用。ADM 指出，全球有38% 的消费者愿意为使用可持续材料制成的产品支付更多费用，使用回收的废料进行食品加工越来越多地被用作满足这种需求的一种方式。消费者越来越觉得，企业应该承担更大的责任，减少从开发到处理的能源使用和浪费。

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